| ELÄMYSRUOKATUOTE -PROJEKTI eli NORTHERN OUTDOOR RECREATIONAL FOOD PROJECT ( OutReF ) 2005-2007 - uusia ruokatuotteita parempien elämysten tarjoamiseksi |
| | Kautta aikain ruoka on näytellyt suurta roolia osana matkailua ja alueen matkailullisen imagon rakentumista. Parhaiden elämysten syntyminen on ollut monen eri tekijän onnistumisen summa. Kainuussa yhdistetään uuden projektin myötä paikallinen perinnereseptiikka ja tarinaperinne uusiin kehitettäviin ja modifioituihin ruokatuotteisiin lisäarvon saamiseksi alueella järjestettäville tapahtumille ja ohjelmapalveluille, alueella koettaville elämyksille.
Kainuun Etu Oy:n hallinnoima 2,5 –vuotinen Elämysruokatuote -projekti käynnistyi 1.1.2005. Projekti on kansainvälinen ja sillä on yhteistyökumppaneita Islannista ja Skotlannista. Hankkeen rahoitus tulee Interreg lll B Northern Periphery ohjelman kautta (NPP). Hankkeen englannin kielinen nimi on Northern Outdoor Recreational Food Project, lyhennys OutReF.
Hankkeen tarkoituksena on tehdä tuotekehitystä yhdessä catering-, ruokapalvelu-, ruokatuotanto- ja ravintola-alan yritysten kanssa uusien elämysruokatuotteiden ja ruokakonseptien tiimoilta. Uusia tuotteita kehitetään erityisesti tapahtumiin, safareille, eräretkille, ulkoilmajuhliin, barbeque-iltamiin, teemallisiin juhliin ym. kaupallisiin tapahtumiin. Uusien ruokatuotteiden kehitystyössä hyväksikäytetään mahdollisimman laajasti paikallisia raaka-aineita, mukaan lukien keräystuotteet esim. marjat, sienet ja riista. Ympäristönäkökohdat, alaan liittyvä lainsäädäntö, hygieniavaatimukset, erilaiset makutottumukset ja -trendit ovat myös näkökohtia, joihin tullaan perehtymään tuotekehitystyössä hankkeen säännöllisesti järjestämissä workshopeissa. Uusia ruokatuotteita testataan potentiaalisten asiakasryhmien ja mm. matkanjärjestäjävierailuiden aikana. Uusia elämysruokatuotteita tullaan markkinoimaan osana alueen kaupallisia matkailupaketteja.
Tavoitteena on aikaansaada toimivat verkostot toimijoiden välille – pellolta pöytään – periaatteella. Tähän verkostoon vielä lisättynä asiakaspalvelusektori, esteettisen osa puolen huomiointi sekä viihdepuoli, majoitus ja logistiset ratkaisut. Kaikkien näiden alueiden onnistuminen osana palvelupakettia ja ruokailua, tuottaa asiakkaalle elämyksen, joka jatkossa tuo sen lisäarvon joka hankkeella tavoitellaan. |
|
|
